El Proyecto Desayuno Saludable lo realizamos en el IHES Santa María de Alarcos desde hace varios cursos. A través de un desayuno elaborado y organizado por nuestro alumnado de Ciclo Formativo de Grado Básico pretendemos demostrar al resto del alumnado del Centro la importancia de iniciar la jornada escolar con una alimentación sana, natural y equilibrada. Intervienen profesores/as de los departamentos de Educación Física, Biología y Geología y Hostelería y Turismo y alumnado de ESO, Bachillerato y Ciclos Formativos. Pretendemos desarrollar el espíritu colaborador, inclusivo, empático e integrador en un contexto de aprendizaje educativo y humano para nuestro alumnado y el de otros centros que también nos visitan.